Accompagnement à la mise en place du système HACCP
Nous vous accompagnons dans la mise en place complète de votre système HACCP, afin de garantir la sécurité de vos produits, maîtriser les risques alimentaires et répondre aux exigences de l’ONSSA ou de vos clients.
FAQ :
- Maîtriser les dangers alimentaires Identifier, évaluer et contrôler les risques biologiques, chimiques et physiques pour vos produits.
- Respecter les exigences réglementaires Obligatoire pour tous les établissements agroalimentaires au Maroc.
- Éviter les non-conformités et sanctions Réduisez les risques d’écarts lors des contrôles ONSSA ou des audits clients.
- Protéger vos consommateurs et votre image Un système HACCP solide prévient les intoxications, rappels et atteintes à votre réputation.
- Structurer votre organisation interne Formalisez vos procédures et impliquez vos équipes dans la sécurité alimentaire.
- Préparer une certification ISO 22000 ou BRCGS Le HACCP constitue la base des référentiels de sécurité alimentaire internationaux.
- ÉDiagnostic initial de vos pratiques et flux.
- Analyse des dangers spécifiques à votre activité.
- Identification et validation des CCP (points critiques).
- Rédaction complète de votre plan HACCP.
- Mise en place des enregistrements et procédures associées.
- Formation du personnel à l’application du plan.
- Analyse de votre environnement Étude des produits, procédés, flux, zones de travail et de stockage.
- Constitution de l’équipe HACCP Création d’un groupe interne chargé de construire, appliquer et suivre le plan.
- Analyse des dangers et détermination des CCP Identification des dangers à chaque étape et définition des points critiques à maîtriser.
- Définition des limites critiques, procédures de surveillance et actions correctives Mise en place de mesures concrètes pour maîtriser les risques et corriger les écarts.
- Élaboration de la documentation HACCP Rédaction du plan, fiches de suivi, procédures de vérification et registres.
- Formation du personnel et validation sur le terrain Application pratique, formation des opérateurs et tests de robustesse du système.